Cooperativa Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2022

Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2022
Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2022
EU Organic Natural Wine
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Der Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2022 ist ein ungeschwefelter Bio-Weißwein aus Sizilien.

Die Trauben des Valdibella Ninfa Catarratto IGP Terre Siciliane senza solfiti aggiunti 2022 stammen von alten Weinbergen in der Region um Camporeale, welche noch in Buscherziehung gehalten werden. Der Ertrag ist recht niedrig und die wenigen Trauben, welche durch die alten Reben hervorgebracht werden können gesund ausreifen. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben in kleinen Behältern den Weinkeller gebracht. Dort wird entrappt und die Trauben werden noch einen Tag bei niedrigen Temperaturen gelagert. Die kühlen, gesunden Trauben werden gepresst und mit einer Pied de Cuve (spontan vergorener Most, der von Trauben stammt, welche eine Woche vorher im selben Weinberg gelesen und dort angegoren wurde – mehr Terroir!) versetzt. Damit gärt der Most mit dem Trester für zwölf Tage. Danach wird abgepresst und der Trester entfernt. Die Reife erfolgt auf der Feinhefe für ein halbes Jahr im Stahltank. Es wird während des gesamten Weinprozesses weder geschwefelt noch filtriert oder geschönt.

Der Ninfa von Valdibella zeigt ein trübes Strohgelb im Glas. Die Nase ist fruchtig, wobei Aromen von Birnen und Zitronenzeste sowie herbale Einflüsse und grasige Noten dominieren. Am Gaumen ist er frisch, mit leichtem Gerbstoffkick und mundwässernder Säure. Den Ninfa sollte man in einem schmalen Dekanter belüften und kühl zu Pasta con Le Sarde. Dieses Gericht ist typisch für die sizilianische Küche, deren arabische Einflüsse nicht zu leugnen sind – Ausprobieren!

Cooperativa Valdibella
IT_209_22
Herkunftsland
Italien
Region
Sizilien
Verschluss
Presskorken
Geschmack
trocken
Reberziehung
Buscherziehung
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Catarratto
Besonderheiten
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
natural wine | naked wine | vin vivant
Karaffieren | Dekantieren
nicht notwendig
Jahrgang
2022
Art der Hefe
Naturhefe
Versand-Gewicht in g
1300
Inverkehrbringer
Valdibella Cooperativa Agricola, Via Belvedere, 91, 90043 Camporeale PA, Italien. Zertifizierungsnummer vom Weingut Valdibella: IT-BIO-006
Alkoholgehalt in Vol.-%
12,00
Serviertemperatur in °C
8
Restzucker in g/l
0,20
Gesamtsäure in g/l
5,10
gesamter Schwefel in mg/l
6,00
Terroir
Meeresnähe & Höhenlagen | lehmhaltige und kalkhaltige Böden
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite