Herbert Zillinger Elementar Grüner Veltliner 2019

Zillinger Elementar Grüner Veltliner 2019
Zillinger Elementar Grüner Veltliner 2019
EU Organic Natural Wine respekt BIODYN
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(39,33 € je Liter)

Bruttopreis

Der Elementar Grüner Veltliner 2019 aus der Edition Z. von Herbert Zillinger ist neben dem Radikal der zweite Veltliner in der extremsten Ausprägung. Wenig Alkohol und trotzdem massivste Spannung. Aromatisch eine Mischung aus Kräuterwürze, floralen Noten und Waldboden. Ein Meisterstück der Weinbereitung im Grenzbereich zwischen Finesse und Power. Erinnert ein wenig an Mike Tyson beim Ballett.

Der Weingut Herbert Zillinger Elementar Grüner Veltliner 2019 stammt aus den besten Lagen des Weinguts, welche ebenso nach den biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Der Veltliner wird von Hand selektiv gelesen und nach langer Maischestandzeit mit wilden Hefen spontan vergoren. Wie bei allen anderen Weinen von Herbert Zillinger, wird auch beim Elementar Veltliner auf technische und chemische Gimmicks verzichtet. Nach dem langen Ausbau im gebrauchten Holzfass wird der Wein minimalst geschwefelt und unbearbeitet abgefüllt.

Der Elementar Grüner Veltliner vom Weingut Herbert Zillinger erscheint in einem Strohgelb im Glas. Er duftet nach hellen Blüten, nach frischen Basilikum, Sauerampfer, Rosmarin und etwas erdigen Eindrücken. Am Gaumen hat er eine frische Säure, einen leichten Grip sowie eine deutliche Mineralität. Der Grüner Veltliner Elementar ist sicher nichts für Easy-drinking-Momente sondern mit einer ordentlichen Portion Sauerstoff ein Wein mit dem man sich auseinandersetzen muss - der einem dann aber auch enorm viel "erzählen" kann. Leicht gekühlt macht er als Solist einfach Freude, wenn man über ihm brütet und sinniert. Passt aber auch sensationell gut zu einer Variation vom Kürbis, mit Püree, gepickeltem und fermentierten Kürbis und Eigelb.

Herbert Zillinger
OE_041_19
Herkunftsland
Österreich
Region
Niederösterreich
Verschluss
Drehverschluss
Geschmack
trocken
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Grüner Veltliner
Besonderheiten
natural wine | naked wine | vin vivant
biodynamisch produziert | respekt BIODYN | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
Karaffieren | Dekantieren
Karaffieren grundlegend empfohlen
Jahrgang
2019
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
Weingut Herbert Zillinger, Hauptstraße 17, 2251 Ebenthal, Österreich, Zertifizierungsnummer vom Weingut Herbert Zillinger: AT-BIO-402
Alkoholgehalt in Vol.-%
11,50
Serviertemperatur in °C
14
Gesamtsäure in g/l
6,00
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite