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Béatrice et Pascal Lambert Berthet-Bondet Bonnet-Ponson Château de Béru Château de Grand Pré weitere...Béatrice et Pascal Lambert Berthet-Bondet Bonnet-Ponson Château de Béru Château de Grand Pré Domaine Chavy-Chouet Domaine de l'Enclos Domaine de Majas Domaine Roche-Audran Domaine Trapet Domäne Vincendeau Dominique Derain Falfas Flo Busch Jeaunaux-Robin Larmandier-Bernier Maison Stephan Saint Jean Du Barroux
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(23,87 € je Liter)
Der Perlage ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2023 ist der erste Prosecco Spumante, der ohne die Zugabe von Schwefel produziert wurde. Sein von Nüssen und Kernobst bestimmtes Aroma macht ihn einzigartig auf dem Markt.
Der ANIMAE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Brut 2023 von Perlage ist schon ein Sonderling. Er ist der erste SO2-frei-produzierte Prosecco Spumante aus dem Conegliano Valdobbiadene. Die erste Gärung fand spontan statt, bei der zweiten Gärung mit normalen Hefen würde allerdings am Ende der Gärung mit der Charmat-Methode ein deklarationspflichtiger Anteil Sulfite entstehen. Hier hat sich das Team von Perlage einen Kniff ausgedacht und eine Hefe genutzt, die besonders wenig Sulfite während der Gärung produzieren. Um eine Oxidation des Weins zu minimieren, findet der gesamte Produktionsprozess unter Sauerstoffabschluss statt. Dies wirkt sich – und das war beabsichtigt – maßgeblich auf den Geschmack und das Aromenbild aus.
Perlages ANIMAE Prosecco Spumante zeigt sich feinperlig in einem dezenten Heugelb im Glas. Er duftet nach Haselnuss und reifen Birnen und Äpfeln. Am Gaumen zeigt er eine gut strukturierte Säure und die Perlage ist nicht zu grob, da die zweite Gärung in der Charmat-Methode sehr langsam stattfand. Da er sehr reduktiv ausgebaut ist, benötigt er nach dem Öffnen etwas Luft und ein größeres Glas. Dann passt er gekühlt sehr gut zu Meeresfrüchten, als Apero zu luftgetrocknetem Schinken oder als Begleiter zum Prosecco-Frühstück.
- Herkunftsland
- Italien
- Region
- Venetien
- Verschluss
- Sektkork
- Geschmack
- brut | herb
- Reberziehung
- Drahtrahmenerziehung
- Glasempfehlung
- Burgunderglas
- Leseart
- Handlese
- Farbe
- weiss
- Rebsorte
- Prosecco | Glera
- Besonderheiten
- sozial nachhaltig | Benefit Corporation
vegan | Europäisches V-Label Vegan
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-037 - Karaffieren | Dekantieren
- Karaffieren grundlegend empfohlen
- Jahrgang
- 2023
- Art der Hefe
- Naturhefe in der ersten Gärung und Reinzuchthefe in der zweiten Gärung
- Versand-Gewicht in g
- 1500
- Inverkehrbringer
- Perlage SRL, Via Cal del Muner 16, 31010 Soglio, Italien - Bio-Kontrollnummer IT-BIO-002
- Alkoholgehalt in Vol.-%
- 11,00
- Serviertemperatur in °C
- 8
- Restzucker in g/l
- 4,00
- Ausbau
- Méthode charmat
- Terroir
- Ogliano & Refrontolo aus Lagen um die 250 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Südausrichtung | sandiger Kalksteinboden | Rebanlagen aus den späten 1990er Jahren
- Inhalt
- 0,75l
- Allergene
- enthält Sulfite
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