Vino 40/40 Cabernet Sauvignon 2017

Vino 40/40 Cabernet Sauvignon 2017
Vino 40/40 Cabernet Sauvignon 2017
Natural Wine
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Bruttopreis

Der Vino 40/40 Cabernet Sauvignon 2017 von Lucas Pfister ist ein sortentypischer, feiner Natural-Cabernet Sauvignon mit viel Zug und Präzision.

Limitiert auf 2010 Flaschen

Die Trauben des Vino 40/40 Cabernet Sauvignon 2017 stammen aus einem Weingarten in Ugarteche (Lujan de Coyo in Mendoza/Argentinien) aus dem Jahr 1979. Die wurzelechten Cabernet-Reben befindet sich auf 890m Meereshöhe und der Boden besteht aus einer Mischung aus Sand und Lehm. Die Reben wurden zum Teil im Drahtrahmen sowie im Parral-System erzogen. Das Parral-System ist eine Art Pergel, welche die Trauben vor der extremen Sonneneinstrahlung schützt. Da es sich auf der Hochebene im Mendoza um eine Halbwüste handelt, muss in der Regel bewässert werden. Die Bewässerung findet hier aber nur selten und durch Flutung des Weingartens statt, damit das Tiefenwachstum der Wurzeln angeregt wird. Nach der selektiven Handlese der gesunden Trauben wurden diese komplett entrappt und und spontan intrazellulär für 23 Tage im Edelstahltank vergoren und mazeriert, danach wurde auf französische Eichenfässer umgezogen, wo auch die malolaktische Gärung stattfand. Nach der Reife wurde ungeschönt und unfiltriert mit einer minimalen Menge Schwefel gefüllt.

Der Cabernet Sauvignon 2017 von 40/40 by Lucas Pfister zeigt ein tiefes Purpur im Glas. Er duftet sortentypisch nach dunklen Beeren und grüner Paprika. Am Gaumen ist er voll, jedoch nicht über-extrahiert oder plump, sondern fein und präzise gearbeitet mit einer sehr ansprechenden Säurestruktur und einem feinen Gerbstoff. Man sollte dem Cabernet unbedingt ein paar Stunden in der Karaffe Luft geben, weil er sich sonst zu verschlossen zeigt. Dann passt er ganz ausgezeichnet zu kurzgebratenem Rindfleisch.

Vino 40/40
AR_005_17
Herkunftsland
Argentinien
Region
Mendoza
Verschluss
Naturkorken
Geschmack
trocken
Reberziehung
Pergola
Drahtrahmenerziehung
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
rot
Rebsorte
Cabernet Sauvignon
Besonderheiten
natural wine | naked wine | vin vivant
Karaffieren | Dekantieren
Karaffieren grundlegend empfohlen
Jahrgang
2017
Art der Hefe
Naturhefe
Versand-Gewicht in g
1300
Inverkehrbringer
Overworld Wines, Inh. Walter Maximiliano Brandt, Heimburgstr. 3, 81243 München, Deutschland
Alkoholgehalt in Vol.-%
14,00
Serviertemperatur in °C
18
Ausbau
6 Monate im französischen Holzfass
Terroir
aus Weingärten in Luján de Cuyo | Weinberge auf 890m ü.N.N. in einem Halbwüstenklima
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite