Das Weingut Jaroslav Springer in der heutigen Form geht auf eine Neu-Gründung aus dem Jahr 2004 zurück, bei der der Winzer Jaroslav Springer und der ehemalige US-Botschafter Craig Stapleton sowie sein Bruder Benjamin Stapleton ein reines Burgunder-Weingut gründen wollten. Der Grund war einfach – alle drei lieben die großen Weine des Burgund und waren überzeugt, dass das Terroir im südmährischen Bořetice mit seinen historischen Weinbergslagen prädestiniert für große Weine sein kann. Dazu besorgten sich die Springers bestes Rebmaterial aus Burgunder Rebschulen sowie edelste Fässer einer der bekanntesten Tonnelieren der Welt: Francois Frères. Im Weinberg wird zertifiziert nachhaltig gearbeitet. Gelesen wird von Hand. Im Keller wird handwerklich mit viel Liebe zum Detail und Zeit gearbeitet, wobei nicht groß auf Extraktion, sondern auf Finesse gesetzt wird. Im Ergebnis hat man langlebige, feingliedrige und wunderbar harmonische Burgunder, die sich vor ihren Vorbildern in Frankreich nicht verstecken müssen.
Im Weingut arbeitet mittlerweile die zweite Generation seit Neu-Gründung (denn den historischen Keller hat die Familie Springer schon seit 1899 im Familienbesitz). Der Sohnemann Tomás Springer hat mitlertweile den Hut in Weinberg und Keller auf. Marie Anna Springerová kümmert sich um Büro und Vertrieb. Die Weinberge Čtvrtě und Záhřebenské stehen vom Alter her auch in bestem Saft. Ich gehe schwer davon aus, dass wir noch viel von den Springers hören, lesen und schmecken werden, denn schon jetzt sind die Chardonnay und Pinot Noir von Weltformat und finden sich in dem ein oder anderen hochbewerteten Fine Dining Spot.
Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Jaroslav Springer, s.r.o
