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Alexandre Dupont de Ligonnès Bertram-Baltes Beurer Bianka & Daniel Schmitt Böhme & Töchter weitere...Alexandre Dupont de Ligonnès Bertram-Baltes Beurer Bianka & Daniel Schmitt Böhme & Töchter Carl-Friedrich Walther Christopher Barth Enderle & Moll FIO Wines G.A. Heinrich Günther Steinmetz Hofgut Falkenstein Immich-Batterieberg Knewitz Konni & Evi Krack Sekthaus Schuh Seckinger Vagabund - Wein ohne Gut Wagner von Wohlgemuthheim Walter Weingut Fußer
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Béatrice et Pascal Lambert Berthet-Bondet Bonnet-Ponson Château de Béru Château de Grand Pré weitere...Béatrice et Pascal Lambert Berthet-Bondet Bonnet-Ponson Château de Béru Château de Grand Pré Domaine Chavy-Chouet Domaine de l'Enclos Domaine de Majas Domaine Roche-Audran Domaine Trapet Domäne Vincendeau Dominique Derain Falfas Flo Busch Jeaunaux-Robin Larmandier-Bernier Maison Stephan Saint Jean Du Barroux
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- Herkunftsland
- Frankreich
- Region
- Burgund | Meursault
- Anbaumethode
- Handarbeit im Weinberg | seit 30 Jahren ohne Herbizide
- Kellerarbeit
- keine Enzyme & Reinzuchthefen | Ausbau im traditionellen Holzfass
- Rebfläche
- 15 Hektar
- Besonderheiten
- 7 Generationen Weinbau in Meursault | naturnahe Bewirtschaftung
Artikel des Produzenten Domaine Chavy-Chouet
5 Artikel gefunden
Domaine Chavy-ChouetLES MARÉCHAUX Bourgogne Aligoté AOC 2021
- Nicht auf Lager
Domaine Chavy-ChouetLES SAUSSOTS Bourgogne Blanc AOC 2021
- Nicht auf Lager
Domaine Chavy-ChouetCrémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut AOC
- Nicht auf Lager
Seit sieben Generationen kultiviert die Familie Chavy nun schon Weinberge in und um Meursault, einer kleinen Gemeinde an der Côtes de Beaune im Burgund. Da wundert es nicht, dass im Laufe der vielen Jahre einige der besten Lagen der Umgebung, wie beispielsweise Les Charmes, Les Chanlins oder Sous la Chapelle in den Besitz des Weinguts gekommen sind. Wie so oft im Burgund haben Hochzeit und Vermählung große Namen zusammengeführt und neue Weingüter entstehen lassen. So auch bei Chavy-Chouet, die das Erbe der berühmten Winzerfamilie Ropiteau in sich trägt. Heute und seit nunmehr 15 Jahren hat Romaric Chavy das Sagen und führt die Domaine mit seinem klaren Stil.
Schon lange wird das Weingut naturnah bewirtschaftet. Die zum Teil über 70 Jahre alten Weinreben werden ohne Herbizide, Pestizide oder synthetische Düngung kultiviert. Die Chardonnay-, Pinot Noir- und vereinzelten Aligoté-Reben danken es ihm mit intensiven, gesunden Trauben. Sie wachsen auf den für die Gegend typischen, kalkhaltigen Böden und bekommen so eine einzigartige Mineralität. Aus den besten Parzellen in Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard keltert Romaric erstklassige Lagen-Weine. Die Trauben dafür werden ausschließlich von Hand gelesen und sehr penibel selektiert.
Das Kellerei-Gebäute ist ein gelungener Mix aus Moderne und Historie. Altbau und neue Gebäude ergänzen sich harmonisch und erstrecken sich auf gut 1.300 m² Gesamtfläche, wobei volle 800 m² auf den Fasskeller entfallen. Die Größe braucht er auch, da er im Keller nur mittels Schwerkraft den Most und Wein bewegt. Mechanisch gepumpt wird bei Romaric nicht mehr. In der Verarbeitung der Trauben legt Romaric großen Wert auf einen schonenden Umgang und eine unverfälschte Vinifizierung. Bei der Weinbereitung kommt nur Schwefel zum Einsatz – auf sonstige Zusätze verzichtet der junge Kellermeister. Ausgebaut wird im Holz. Dabei benutzt Romaric vorzugsweise burgundische Pièce-Fässer, aber auch kleine 228-Liter fassende Eichenholzfässer, unter anderem von Stockinger. Romarics Weine strotzen dabei nur so vor Mineralität, zeigen aber auch eine sehr gelungene Balance zwischen Frische, Kraft und Saftigkeit.
Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel - Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Domaine Chavy-Chouet