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Herkunftsland
Frankreich
Region
Jura | Château-Chalon
Anbaumethode
Handarbeit im Weinberg | biozertifiziert (seit 2010 auf ökologischen Landbau umgestellt) | niedriger Ertrag (3500l/ha)
Kellerarbeit
Ausbau im Holzfass | keine Anreicherung
Rebfläche
15 Hektar
Besonderheiten
allein 4,5 Hektar Savagnin in Château-Chalon | naturnahe Bewirtschaftung

Artikel des Produzenten Berthet-Bondet

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Anders als die meisten Weingüter in der Gegend, entsprang das Weingut Berthet-Bondet keiner langen, traditionsreichen Winzerfamilie mit großen Ländereien inklusive eigenem Schlösschen. Als Jean und Chantal 1984 sich in Château-Chalon niederließen, kam er gerade von einer Forschungsreise aus Nepal zurück, während Chantal noch in der nahegelegenen Agrarschule lehrte. Kennengelernt haben sich die beiden im Agronomie-Studium in Montpellier, wo sie beide ihre Grundkenntnisse über Weinbau und Landwirtschaft erworben haben. Ein paar entfernte Verwandte im Weinbau gab es zwar schon, aber dennoch kann man die Beiden als klassische Quereinsteiger bezeichnen. Die erste Ernte wurde bereits ein Jahr darauf eingefahren und in den darauffolgenden Jahren wurden die Qualität und das Know-how stetig besser. 2013 entschloss sich schließlich ihre älteste Tochter Hélène samt Ehemann Fabien aus Brüssel wieder zurück in die ländliche Heimat der Jura zu kommen, es ihren Eltern gleichzutun und ebenfalls in den Weinbau quereinzusteigen. Fünf Jahre Studium, Praktikum und Ausbildung gingen ins Land, bis Hélène letztlich 2018 den Familienbetrieb übernahm. Die Mutter ging in ihre wohlverdiente Rente und Vater Jean wurde Angestellter im eigenen Kellerbetrieb.  

Die 15 Hektar Rebfläche des Weingutes werden nunmehr seit 2010 biologisch bewirtschaftet. Keine synthetischen Dünger, keine systemischen Spritzmittel, dafür aber viel penible Handarbeit und Liebe zum Detail kennzeichnen die Arbeit in den Weingärten. Das Weingut bewirtschaftet 2 Appellationen in der Region. Zum einen die 4,5 Hektar große Lage Château-Chalon, wo auf kiesigen Mergelböden der Hauptteil ihrer Savagnin-Reben wächst. Die zweite Lage im Côtes du Jura ist mit 10,5 Hektar deutlich größer. Hier wächst der für die Region typische Chardonnay, sowie roter Trousseau, Pinot Noir und Poulsard. Der Boden zeigt sich hier eher kalkhaltig, was den Weinen eine wunderbare Mineralität verleiht. Alle Anlagen wurden in den 80er und 90er Jahren des letzten Jahrhunderts gepflanzt und sind zum Teil sehr abschüssige Steillagen.

Auch bei der Weinbereitung ist Handarbeit angesagt. Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert. Mal wird entrappt, mal als Ganztrauben gepresst. Vergoren wird ausschließlich mithilfe der Wildhefen. Eine Besonderheit des Weinguts ist die Reifung der Weine in 228-Liter Holzfässern, die nicht komplett gefüllt werden. So kann sich auf der Weinoberfläche eine Florhefe ausbilden, die eine ganz eigene Aromatik in den Wein bringt. So reift der Wein „sous voile“, also unter dem Schleier, für mehrere Jahre. Abgefüllt wird der Wein schließlich in traditionelle „Cavelin“-Flaschen. Echte Hingucker und als Weine absolute Unikate.

Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel – Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: Berthet-Bondet