Am Rande der namhaften italienischen Weinstraße Strada del Prosecco befindet sich inmitten der Gemeinde Farra di Soligo das Familienweingut Perlage der Familie Noldi. Die Geschichte des Weinguts begann 1985, als Vater Tiziano, Mutter Arfa und ihre sieben Söhne entschlossen, neue Wege zu gehen. Das Abenteuer hieß biologische Landwirtschaft und biologischer Weinbau und das zu Zeiten, wo dies für die meisten noch ein absolutes Fremdwort war. Startpunkt war der Kauf des historischen Weinhangs Riva Moretta im Herzen des Prosecco-Gebietes. Von Anfang an lag ihre ganze Aufmerksamkeit auf der nachhaltigen Winzerei und der Produktion qualitativ hochwertiger Weine im Einklang mit der Natur. Dieses Streben führte 2016 schließlich zur Aufnahme als „Benefit Corporation“, was neben der Qualität des Weines und der biologischen Wirtschaftsweise auch Faktoren wie Regionalität, Nachhaltigkeit und Innovation garantiert und so einen positiven Einfluss auf die Umwelt und Gesellschaft verspricht. Heute, alles in allem ein hochmodernes Familienunternehmen, das es geschafft hat, Tradition und Moderne wunderbar in Einklang zu bringen.
Mittlerweile ist Perlage einer der bekanntesten und größten Bio-Weinproduzenten Italiens mit über 2,3 Millionen Flaschen pro Jahr. Auf den Rebflächen finden sich neben internationalen Rebsorten wie Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio und Pinot Nero auch einheimische, historische Rebsorten wieder. Allem voran die Rebsorte Glera, die als Grundwein für den in der Region Prosecco erzeugten Perlwein „Frizzante“ und Schaumwein „Spumante“ dient. Weiterhin finden sich noch Sangiovese, Primitivo, Verdiso und Incrocio Manzoni im Sortiment wieder. Diese wachsen überwiegend auf Kalk-, Lehm- und Sandböden und verleihen den Weinen eine ganz eigene Charakteristik. Im Weinberg werden weiterhin viele der alten, traditionellen Methoden verwendet, wie zum Beispiel der Guyot- und der Sylvos-Rebschnitt, aber es kommen auch sehr fortschrittliche Technologien zum Einsatz. In einem Pilotprojekt wird beispielsweise ein kameragestütztes Mehltau-Monitoring getestet, um so weniger Spritzmittel nutzen zu müssen.
Auch in der Kellerarbeit herrscht ein gut abgestimmter Mix aus Tradition und Fortschritt. Bei der Schaumweinherstellung findet zunächst die erste Gärung mithilfe der wilden Weinbergshefen statt. Entsprechend der Methodé Charmat wird die zweite Gärung anschließend bei der Tirage im Drucktankverfahren mit Reinzuchthefen durchgeführt. So entstehen sehr elegante und hochklassige Spumante, mit frischem Charakter und delikater Säure, die nicht zu Unrecht die ganze Welt erobert haben.
Bilder:
© Flaschenbilder: Weinkombinat Hugel – Jens Hugel
© Bilder vom Weingut: PERLAGE
